De bakkwaliteit van het biologische zomertarweras Lavett neemt toe bij een hoger eiwitgehalte. Dat komt naar voren uit een proef met dit meest geteelde baktarweras. De moderne biologische consument vraagt om een goede kwaliteit brood met een groot volume. De proef liet zien dat dit te bereiken is, maar dat hiervoor een aanzienlijke stikstofbemesting nodig is. Het broodvolume neemt maar licht toe met een stijging van het eiwitgehalte.
Related Links
